《冬之蔬》|一年四季都能買到,但盛產季節是冬天,口感也較甜。

油菜古名「蕓苔」,原產於中國大陸,栽培歷史約有三千年,油菜花的品種,從外形可大致分為小油菜及大油菜兩種。

屬於深綠色蔬菜的油菜,維生素A效力非常高,比起多數十字花科蔬菜高出70倍以上。以大白菜為例,油菜的維生素A效果就高了74倍。

不只如此,油菜還稱得上是高鈣蔬菜。100公克的油菜,鈣含量有105毫克,由於油菜的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶、豆漿裡的鈣質,更容易吸收利用。對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症的人,可以多食用一些。

油菜營養價值高,但要留意的是,跟許多蔬菜相比,油菜的鈉含量多了一些,加上有些民眾會以鹽醃漬,對於血壓高、易浮腫或有腹水的患者,最好節制攝取量此外,高鉀的油菜,腎臟病患最好先燙過後再食用,避免飲用菜汁。